肉の旨さ際立つ定番メニュー
3年越しの挑戦でついに銀賞
　　　　　　　
イタリア料理　IL SUD（ウエストサイドエリア）
「霧島ポークグリル自家製サルシッチャ」

ナポリ・シチリアを旅した時、カルチャーショックを受けた「サルシッチャ」。粗切り肉を腸詰にした豪快な生ソーセージにほれ込み、工夫を重ねて店の定番メニューに!!　上質の霧島SPFポークを使用し、3日かけて仕込む自信作は肉の旨味と歯応えが際立ち、ハーブ、スパイスが絶妙なハーモニーを奏でる「自家製サルシッチャ」。3年連続、逸品メニューでエントリーし、「この味を多くの人に知ってもらえれば、必ず3次審査にいけると信じていました」と南シェフ。今年、ついに銀賞に輝いた。オープンから4年余、素材の質、調理のタイミングにもこだわり、「最高の状態で料理を出したい」というシェフの心意気を、ぜひお店で体感してほしい。

▲店名のイル・スドゥは、冠詞のイルと、南という意味のスドゥ。南シェフの思いがぎっしり詰まっている

▲ラリーのお客さんの、身体とお財布を心配しました

イタリア料理　IL SUD
■中野区野方3-25-7TEL 03-3388-5198

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