あえてタブーに挑んだ意欲作
中野らしく安くておいしい逸品に

手作り菓子　アビニヨン　　（ノースサイドエリア）
「バンブー」

「中野のよさは、安くておいしい物がたくさんあるところ。子どもでも楽しめる逸品をめざした」と、堀之内さんが試作を重ねた“バンブー”。竹の茎状に巻かれたパイコルネにかぶりつけば、サックリとした生地の歯応えと芳醇なメープルシロップの香りに包まれる。口溶けするカスタードクリームとのバランスも絶妙で、もう一本手が伸びてしまう。下焼きしたパイ生地をシロップに浸す業界タブーに挑戦し、丹念に焼き締めてコーティング効果を出した新食感。価格を抑えるために、無駄を省いて満足できる味を追求した。金賞受賞に感謝して「3ヶ月間105円」を宣言（～6月末）。三連覇におごりはない。来年は、どんな逸品メニューを見せてくれるのだろう。

▲甘いもの好き!!　休日の合間、新商品のアイデアを見つけに食べ歩きに出るという店長の堀之内さん

▲材料が高騰する中、今回はいかに安く、満足した味を提供できるかに注力した

手作り菓子　アビニヨン
■中野区沼袋1-37-11TEL 03-3385-4336

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